Diventa Food & Beverage Manager con IET!

Master per Food & Beverage Manager

Milano

– Date in programmazione –

  • Lezioni propedeutiche

    Libri di testo + piattaforma di e-learning

  • Fase d'aula full-time

    Impara dai migliori docenti, condividi la tua passione

  • Project work

    Realizza il tuo progetto seguito da un tutor esperto

  • Stage aziendale

    Metti alla prova le capacità acquisite durante il percorso

Vuoi diventare F&B Manager?

Diventa F&B e Banqueting Manager con il Master IET per Food & Beverage Manager. Segui il percorso di formazione professionale organizzato dall’Istituto Europeo del Turismo per imparare a gestire ogni aspetto della ristorazione nelle strutture di accoglienza legate al turismo. Potenzia le tue capacità gestionali e di team management nel settore culinario, per contenere i costi e coordinare al meglio il personale di sala durante eventi e cerimonie, garantendo al tempo stesso la qualità di cibi e bevande.

PROGETTO FORMATIVO
Lezioni preliminari: testi + piattaforma online
Fase d’aula full-time: 48 ore a Milano
Project work: selezione e preparazione di prodotti gastronomici, gestione del personale, controllo e ottimizzazione dei costi
Stage aziendale: 200 ore presso aziende del settore scelte all’interno della rete di partner IET

Richiedi informazioni

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Programma completo

Il settore ristorazione in Italia è certamente una delle aree più attive, che si distingue per la sua eccellenza a livello internazionale e trascina l’economia italiana anche nei periodi di recessione, garantendo lavoro e benessere. Il personale operante nel settore ha bisogno di ricevere una formazione all’altezza di tale reputazione, mescolando tradizione e innovazione per sorprendere e soddisfare i clienti più esigenti.

Il F&B Manager

Il Food & Beverage o Banqueting manager è un professionista del settore ristorativo, responsabile dell’organizzazione di banchetti, eventi e ricevimenti. Ha competenze trasversali, che vanno dall’enologia e gastronomia al food cost, dalla gestione del budget ai contatti con i fornitori, fino al marketing e alla comunicazione. Il F&B manager organizza e gestisce i flussi di cibi e bevande per meeting, conferenze, cerimonie, party e buffet; si occupa dell’elaborazione del menu e della gestione del ricevimento dal momento del coffee break alla cena di gala o all’happy hour. È di sua competenza anche dell’allestimento e la decorazione degli spazi, dei tavoli, dimostrando di avere grandi doti anche creative.

Info

Questo percorso formativo è strutturato in modo da offrire ai corsisti una formazione ottimale nel settore, permettendo di acquisire competenze specifiche nella gestione di tutte le attività ristorative all’interno delle strutture alberghiere e di accoglienza. Il master fornisce conoscenze anche nel campo del marketing e della comunicazione, dell’economia aziendale e dell’organizzazione alberghiera.

Requisiti

Diploma di scuola media superiore, preferibilmente in ambito economico – turistico
Buona capacità organizzativa e di gestione delle risorse
Capacità di problem solving
Conoscenza di almeno una lingua straniera

Lavoro

Il Food and Beverage e Banqueting Manager svolge le competenze inerenti il suo ruolo presso:
Alberghi
Ristoranti
Navi da Crociera
Bar/Cafè
Fast food
Società di Catering
Agenzie di consulenza e startup

Attestati

Attestato Privato di frequenza del master
Certificato HACCP di Terzo Livello
Attestato di frequenza del modulo di inglese turistico
Attestato di Project Work
Attestato di Stage pratico formativo

Lezioni propedeutiche
  • Modulo di 10 ore: Introduzione al Food and Beverage Management; General Management: struttura ed organizzazione delle imprese turistiche, le funzioni gestionali, il personale di sala e cucina, il controllo di gestione
  • Corso online 20 ore su piattaforma finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di Terzo Livello
  • Il sistema HACCP e le norme sulla sicurezza alimentare; la modulistica richiesta
  • Legislazione nazionale, internazionale e comunitaria
  • Le norme igieniche e merceologiche
  • Il Regolamento CE 178/02 Iso 22000: Etichettatura e conservazione di alimenti e bevande, I fattori di rischio alimentare e le Patologie connesse agli alimenti
  • Modulo di inglese
Fase d'aula
  • Mappatura enogastronomica: fiere ed eventi, piatti tipici, enoteche
  • Management dell’attività ristorativa: la Food Service Industry; organigramma di una struttura alberghiera e di un ristorante e principali modelli organizzativi; camerieri e personale di sala; l’accoglienza nelle imprese ristorative; gestione risorse umane
  • Marketing della ristorazione: Analisi SWOT; analisi del target e della concorrenza
  • L’avvento del web nella ristorazione: fra tradizione e innovazione
  • Menu, Prezzo e Comunicazione efficace; Il committente e la fase contrattuale; Progettazione, programmazione e organizzazione dell’evento
  • F&B Management: inventario e approvigionamento; food costing, analisi e report; stoccaggio dei prodotti; budget del settore ristorativo e conto economico
  • Controllo degli standard qualitativi: customer satisfaction, qualità e definizione degli standard
  • Wine Mangement: scenari e tendenze del mercato del vino; la carta dei vini; denominazione di origine; conservazione del vino; gli abbinamenti al cibo; la comunicazione legata al vino e il marketing esperienziale; i prezzi e la qualità.
  • Tipi di evento: matrimoni, meeting, feste private, cene di gala, happy hour, party a tema
  • Galateo e protocollo di un ricevimento; gli stili di servizio
  • il Buffet, il ricevimento e la Mise en place
  • Aspetti logistici e tecnici: la location, i sopralluoghi, l’allestimento; la decorazione e lo sgombero degli spazi; I requisiti tecnici e le dotazioni minime per l’allestimento
Project work
  • Il Project work consisterà in un’esercitazione pratica, che partirà dall’analisi di case history, con approfondimento sulla selezione e preparazione dei prodotti enogastronomici, sull’organizzazione e gestione del personale, sui controlli e sull’ottimizzazione dei costi.
Stage
  • Al termine della parte d’aula, i corsisti potranno effettuare un periodo di stage della durata di 300 ore complessive, presso i reparti F&B del settore Ho.Re.Ca., all’interno di Hotel, ristoranti, caffè e sale ricevimento sia in Italia che all’estero.

Come candidarsi

Compila con i tuoi dati il form di richiesta informazioni e ti contatteremo entro pochi giorni lavorativi. La prova di selezione prevede un colloquio motivazionale con un consulente didattico; oltre all’esito del colloquio verranno considerati il CV scolastico e lavorativo dei candidati e le lettere motivazionali prodotte. È possibile supportare la candidatura con un portfolio di lavori e progetti precedenti. La commissione esaminatrice, considerati tutti questi elementi, comunicherà al candidato l’esito della selezione.